I Carciofi – Febbraio 2021
L’ingrediente che abbiamo scelto per questo mese è il carciofo. Motivo di questa scelta sono stati i suoi forti legami con la cucina tradizionale, contrapposti ad una versatilità, spesso sottovalutata, che lo caratterizza. [...]
L’ingrediente scelto per questo mese è sua maestà, il carciofo: tanto tradizionale quanto moderno. Ha ispirato i popoli più antichi con il suo gusto particolare e le sue versatili consistenze, apparendo già nei più antichi ricettari risalenti al I secolo d.C.